A folyékony arany, a méz szinte az egyetlen állati eredetű élelmiszer, amelynek egészségre gyakorolt jótékony hatását eddig nem kérdőjelezte meg senki. Szívesen fogyasztják a vegyes táplálkozásúak és a vegetáriánusok zöme egyaránt. Viszont sokkal hatékonyabb számos betegség megelőzésében és kezelésében, mint ahogy a csupán télidőben teájukba kevergető influenzások gondolják.
A méz gyógyhatásait összetevőinek köszönheti. Egyrészt remek energiaforrás, kb. 81%-át egyszerű cukrok: gyümölcscukor és szőlőcukor teszi ki. Ezek hamar felszívódva a véráramba energiával látják el az izmokat, az agysejteket, a felesleg pedig glikogénként raktározódik a májban. A versenysportban szinte az egyetlen engedélyezett doppingszer, amellyel élnek is a sportolók. Mikroorganizmusok elleni hatását magas cukor- és szerves sav tartalmának köszönheti, sőt egyes mézfajtákban egy hidrogén-peroxid nevű anyagot is találtak, amelyet a baleseti sebészetben fertőtlenítőszerként használnak. Így felületesen bőrsérülések kezelésében is a méz már sokszor bizonyított, főleg háborús időkben. A folyékony arany az egyetlen élelmiszer, amely tartalmazza az emésztéséhez szükséges enzimeket, de a vele együtt elfogyasztott ételek feldolgozását is elősegíti. Flavonoid tartalma által antioxidáns, májat tisztító, öregedést gátló és daganatellenes hatású. A mézben önmagában vitaminok nincsenek, csupán a benne természetes módon előforduló virágporszemcsékben találhatók, főleg a B, C vitamin, nikotinsav és fólsav tartalom mutatható ki nagyobb mennyiségben, ásványi anyagok közül pedig a kálcium, foszfor, magnézium, klór, nátrium, kén, jód, vas, kobalt, réz, cink fordul elő. Ezek hozzájárulnak immunrendszerünk erősítéséhez. A méz által idegeink kiegyensúlyozottabban működnek, egyes mézeknek görcsoldó, nyugtató hatása is van. A mézben fellelhető esszenciális zsírsav, a linolsav elősegíti a koleszterin kiürülését, így egy bizonyos mértékben az érelmeszesedést lassítja, rendszeres fogyasztásával a vérnyomást rendben tartja, bizonyos szívritmuszavarok ellen is jótékonynak bizonyult. Különböző fajtamézek speciális hatással is rendelkeznek. Ezek közül is a vegyes virágméznek van a legösszetettebb hatása, mivel több virág nektárjából áll. Csak hidegen kezelt mézeket vásároljunk, hogy kedvező élettani hatását megtapasztalhassuk.
