Lecsóval rakott, sajtos cukkini, igazi nyári, könnyű semmiség.
Hozzávalók:
2 cukkini
1 ek kókuszzsír (olaj)
4 paprika
¼ kk asafoetida (vagy hagyma, aki azzal főz)
1 kk pirospaprika
egy csipet bors
4 paradicsom
1 kk cukor
2 kk só
15 dkg reszelt sajt
A cukkinit megmossuk, karikákra vágjuk, és grillserpenyőben megsütjük. Előkészítjük a lecsóhoz valókat, a paprikát összevágjuk, a paradicsomokat én lereszelem, mert az a leggyorsabb, ugyanakkor a héj is kimarad belőle. Egy edényben felmelegítjük a zsiradékot, rádobjuk a paprikát és megpirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk, cukrozzuk, és ráöntjük a pépesített paradicsomot. 5-6 percig összeforraljuk. Egy jénai tálba letesszük a cukkini karikák felét, elsimítjuk rajta a lecsó felét, és megszórjuk a sajt felével. Most jön egy újabb réteg: a maradék cukkini és a maradék lecsó. Forró sütőbe toljuk, és legalább 35-45 percig sütjük, akkor a legízletesebb, ha összesűrűsödik, összesül. Az utolsó 5 percben betakargatjuk a maradék sajttal, és visszatoljuk, míg a sajt szépen megpirul a tetején.
